Du känner säkert till att härproducerat på många sätt är bättre än därproducerat. Men när vi står i mataffären är valet sällan så enkelt. Få har möjlighet att välja lokalt i alla lägen.
Men låt oss leka med tanken att alla jämtar och härjedalingar skulle göra ETT BRA BYTE till lokala matvaror varje vecka. Den totala effekten för länet skulle bli stor och insatsen från var och en skulle upplevas som liten.
Genom att göra ett bra byte bidrar du till ett långsiktigt hållbart Jämtland och Härjedalen som gynnar dig, våra lokala matproducenter och i framtiden också våra barn och barnbarn.
Tillsammans är vi många och starka. Låt oss alla göra ett bra byte de gånger vi kan och känna oss stolta när vi gör gott både för länet och oss själva.
SÅ GÖR BRA BYTEN skillnAD
FLER ARBETSTILLFÄLLEN
I länets livsmedelskedja finns idag cirka 3 500 årsarbeten som skulle kunna bli många fler. De som arbetar i branschen har en rad olika expertiser och varierande utbildningsnivåer i bagaget. Genom att välja lokala varor bidrar du till en viktig del av den lokala arbetsmarknaden som har potential att bli större och samtidigt är svår att ersätta.
StarKare lokal ekonomi
När du handlar av lokala producenter stannar en större andel av dina pengar kvar i länet. Det förbättrar de ekonomiska förutsättningarna för bra vård, skola och omsorg. Detsamma gäller infrastrukturen som krävs för att det ska fortsätta att vara attraktivt att besöka, bo eller arbeta i länet - även för våra barn och barnbarn.
Ökad trygghet
Ungefär hälften av den mat som vi äter i Sverige är importerad, trots att förutsättningarna för att vara självförsörjande på många områden är goda. En högre grad av självförsörjning skulle göra att vi alla kunde fortsätta att äta oss mätta även om en oväntad kris skulle komma utifrån, vilket i sin tur bidrar till ökad trygghet i osäkra tider.
ÖPPNA LANDSKAP
Som jämte eller härjedaling är vi vana vid att mötas av öppna vidder och landskap. När vi väljer lokalproducerad mat, minskar vi onödiga transporter och bidrar, genom att markerna betas och skördas, till att vi kan bibehålla de öppna landskap och vidder som alla vi som bor här eller besöker länet uppskattar och tycker så mycket om.
enkla och bra byten i VARDAGEN
MIDDAGSKORVEN
Gör stroganoffen eller den stekta korven du brukar, men byt till korv från t.ex Änge Chark.
PåläggET
Byt smörgåspålägget till salami från Grilstad eller Hedmans. Eller till Jämtländsk hushållsost.
ÄggEN
Byt ut äggen i pannkakan och omeletten mot ägg från Pelle & Lisa eller någon av alla mindre producenter.
FÄRSEN
Laga de vanliga köttfärssåsen eller köttbullarna med färs från t.ex Jämtlandsgården eller en köttlåda direkt från bonden.
OstEN
Byt osten som du brukar riva över pastan eller gratängen mot ost som gynnar länet, t.ex Arlas gratängost eller Norrmejeriers Västerbottensost.
MjölkEN
Drick och laga mat med mjölk från Arla och Norrmejerier. De mejerier som våra lokala bönder levererar till.
brödET
Variera även helgmaten ibland och byt exempelvis taco- eller kebabbrödet mot lokalt tunnbröd.
KOK- och grillKorvEN
Byt till lokal korv till utflykten eller den snabba lunchen hemma. Till exempel från Hede Kött & chark eller från Undersåkers Charkuterifabrik.
BlodpuddingEN
Byt blodpuddingen du brukar äta mot en sådan som tillverkas i länet, t.ex från Trångsvikens Chark.
FiskEN
Gör en wrap med lokal fisk till utflykten. Kanske med fisk från Börtnan eller Bruksvallarnas rökeri?
PotatisEN
Byt ut riset och den italienska pastan mot potatis en dag varje vecka. Till exempel från Stocke Gård eller Grimnäs.
GRÖNSAKERNA
När det är säsong för lokala grönsaker, passa på att göra ett bra byte om du kan. Kanske från Ås Trädgård eller Rögrinna gård?
BRA BYTEN på liten budget
Närproducerad mat kostar ofta lite mer, men visste du att det går att göra bra byten i vardagen utan att det behöver bli särskilt mycket dyrare eller krångligare? Här kommer några bra tips.
TÄNK TILL FÖRE
Tänk igenom vilken mat du vill laga och äta under veckan innan du besöker mataffären. Fundera då också över vart det skulle gå att göra ETT BRA BYTE till en lokalproducerad ingrediens.
VANA ELLER MEDVETNA VAL
Vissa varor lägger vi i varukorgen gång efter annan av ren vana. Finns det något som du handlar ofta som du enkelt skulle kunna byta ut mot något lokalproducerat ibland?
LÅT SÄSONGEN STYRA
Att anpassa vad vi handlar efter rådande säsong är smart ur flera aspekter. Större utbud ger lägre pris och färska råvaror från närområdet har ofta bättre smak än de importerade.
ANVÄND FRYSEN
Är det bra pris på kött, fisk eller andra lokala varor som annars kostar mer? Passa på att köpa hem extra och spara i frysen tills det är dags att laga till. Mer än vad vi tror går faktiskt att frysa in.
Kasta mindre
Var uppmärksam på dina varor och prioritera att använda upp den mat som har kortast livslängd kvar. På så sätt slänger du mindre och får mer pengar över i plånboken.
undvik mellanhänder
Att handla direkt från länets producenter är ett annat sätt att kapa onödiga kostnader och ändå handla lokalt. Ett sätt är att handla via reko-ringar. Hitta din närmaste här.
DRYGA UT MED BILLIGA VAROR
Tänk på vilka produkter i din rätt som är billigare än andra och anpassa mängden därefter. Lagar du köttfärssås? Minska andelen färs och ersätt med en större andel morötter istället.
tänk utanför boxen
Var kreativ i din receptläsning. Om en rätt egentligen ska innehålla parmesan eller prosciutto så kanske en annan hårdost eller lufttorkad skinka kan passa minst lika bra?
utmaning 1.
Laga det du brukar, men byt ut en ingrediens
ETT BRA BYTE kan vara att istället för halloumi eller fetaost i din sallad, ta en lokal grill- eller salladsost.
utmaning 2.
upptäck en ny husmansfavorit
Glöm avokado och tempeh. Botanisera istället bland skomakarlådor, kalops och kroppkakor. Många klassiska husmansrätter innehåller redan ingredienser som produceras lokalt.
uTMANING 3.
ta med matlåda till jobbet oftare
Genom att laga maten hemma har du full kontroll över vilka råvaror du använder och var de kommer ifrån.
Utmaning 4.
Undvik egna märkesvaror
Delad kärlek är dubbel kärlek brukar sägas och det gäller även kärleken till den lokala maten och producenterna bakom den. Här kommer tips på hur du kan inspirera andra att handla mer lokalt.
berätta om ett bra byte för andra
Bli en ambassadör för mer lokal vardagsmat! Berätta för vänner och kollegor hur du gjorde ETT BRA BYTE och dela med dig av hur enkelt det faktiskt kan vara att äta gott och göra gott för länet på samma gång. Tipsa om den här sidan, Ettbrabyte.se och tipsen på enkla och bra byten i vardagen som finns samlade här.
Dela kärleken till det lokala med barnen
Berätta för barnen omkring dig varför det är viktigt att välja mat från lokala producenter när vi har möjlighet, så att de tidigt får förståelse och värnar det lokala. Detta är viktig kunskap som nästa generation med fördel kan få med sig redan tidigt i livet och som med potential att påverka val även senare när de blir äldre.
Denna hemsida är framtagen med medel från Jordbruksverket och den Europeiska jordbruksfonden för landsbygdsutveckling genom projektet Arbete i samverkan förutsätter kommunikation i samverkan.
Samverkansparter i projektet är Lantbrukarnas riksförbund Jämtland, Hushållningssällskapet Jämtland, Mittuniversitetet, Östersunds kommun, Region Jämtland Härjedalen, Länsstyrelsen Jämtlands län, Eldrimner och Jämtland Härjedalen Turism.
Samordnare: Marie Sjölin, 070-217 58 84